চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস রান্না করবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ ডেস্ক : চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস খেতে আমরা অনেকেই পছন্দ করি। কিন্তু তৈরি করার পদ্ধতি এবং উপকরন গুল না যানার অভাবে হয়তো অনেকরই এই খাবারটিকে ঘরে খাওয়া হয়ে উঠেনা। তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো কিভাবে খুব সহজেই আপনি চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস রান্না করতে পারবেন। আসুন জেনে নেয়া যাক চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস রান্না করবেন যেভাবে।

চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইসের উপকরণ:
১. বাসমতি চাল : ২ কাপ,
২. পানি : ৪ কাপ,
৩. তেল : ৪ টেবিল চামচ,
৪. রসুন কুচি : ১ টেবিল চামচ,
৫. মুরগি ছোট টুকরা করাঃ ১/২ কাপ,
৬. মটরশুটি : ১/৪ কাপ,
৭. গাজর (জুলিয়ান কাট) ১/৪ কাপ,
৮. বরবটি টুকরা : ১/৪ কাপ,
৯. ক্যাপসিকাম :১/৪ কাপ,
১০. টেস্টিং সল্ট : ১/২ চা চামচ,
১১. সয়াসস : ১ চা চামচ,
১২. ভিনেগার : ১ চা চামচ,
১৩. লবণঃ পরিমাণমতো।
তৈরী করার নিয়ম :
প্রথমে বাসমতি চালের ভাত রান্না করতে হবে। এর জন্য চাল ভাল করে ধুয়ে পর্যাপ্ত পানিতে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর পানি নিংরে চাল একপাশে সরিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি ডিপ ননস্টিক প্যানে চারকাপ (চালের দ্বিগুন) পানি দিয়ে তাতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিতে হবে এবং তা চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিতে হবে।

এরপর যখন পানি ফুটতে শুরু করবে তখন তাতে চাল দিয়ে এর উপর ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে। তারপর ১০-১৫ মিনিট তা রান্না করার পর ভাত হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট আরো ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। এছাড়া ভাত যেন লেগে না যায় সে জন্য রান্না করার সময় তাতে এক টেবিল চামচ ঘি দেওয়া যেতে পারে।

এতে ভাতের ফ্লেভারও সুন্দর আসবে। এবার ফ্রাইড রাইস রান্নার জন্য প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে নিতে হবে। এরপর এতে রসুন কুচি দিয়ে তা ভাজতে হবে। যখন রসুন বাদামি রং ধারন করবে তখন মুরগির মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে তা ভালো করে ভাজতে হবে।
এরপর এতে মটরশুটি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করে এর মধ্যে গাজর, আড়াআড়ি করে কাটা বরবটি এবং সবশেষে ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। তবে এগুলো সব পরপর একসাথে না দিয়ে একটু সময় পর পর দিতে হবে। এখানে যদি লাল রঙের ক্যাপসিকাম দেওয়া হয় তাহলে এতে কালারটা সুন্দর আসবে।

এরপর এতে টেস্টিং সল্ট, সয়াসস ও ভিনেগারের সাথে সামান্য পানি দিতে হবে যেন চিকেন ও সবজিগুলো ঠিকমতো সেদ্ধ হয়ে যায়। এবার সবজিগুলো একপাশে সরিয়ে অথবা আলাদা পাত্রে একটু তেল দিয়ে দুটি ডিম ভেঙ্গে তা ফেটিয়ে সবজির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার রান্না করে রাখা বাসমতি চালের ভাত দিয়ে হালকা করে ফ্রাই করতে হবে যেন রাইসগুলো ভেঙ্গে না যায়। কিছুক্ষণ রান্না করার পর তা চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন চায়নিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস।
দেশকন্ঠ /এআর