জলবায়ু সম্মেলনে তিন শূন্য ভিত্তিক জীবনধারা তুলে ধরলেন ড. ইউনূস
ইলন মাস্ক যুক্ত হলেন ডোনাল্ড ট্রাম্পের নতুন প্রশাসনে
বঙ্গবন্ধুর ছবি সরানোর বক্তব্য নিয়ে রিজভীর দুঃখ প্রকাশ
চীনে পথচারীদের ওপর গাড়িঃ নিহত অন্তত ৩৫
সরকারি-বেসরকারি স্কুলে ভর্তির আবেদন শুরু আজ
সঠিক গাইডলাইন দিতে পারলে একদিন স্টার খেলোয়াড় হবে
আবারো ভারত-পাকিস্তান সম্পর্কে বেজায় ফাটল
উপদেষ্টা পরিষদের আকার বাড়ছে শপথ সন্ধ্যায়
নির্বাচনে ভরাডুবির জন্য বাইডেনকে দায়ী করলেন ন্যান্সি
সাফজয়ী নারী দলকে দেড় কোটি টাকা পুরস্কার দেবে বাফুফে
দেশকন্ঠ ডেস্ক : বিরিয়ানি ছাড়া আনন্দ ফিকে থেকে যায়। সুগন্ধি চাল, পছন্দের মাংস একসঙ্গে সুগন্ধী মশলায় মিলেমিশে যে অসামান্য পদ তৈরি হয়, তার সুঘ্রাণ নাকে পৌঁছলে খিদে বেড়ে যায় হাজার গুণ। গোটা ভারতীয় উপমহাদেশে বিরিয়ানির নানান বৈচিত্র এবং রান্নার পদ্ধতি রয়েছে। অখানে আওয়াধি ঘরানার বিরিয়ানি রান্নার প্রক্রিয়া জানানো হল।
রান্নার পদ্ধতি :
একটি ২ ইঞ্চি লম্বা দারচিনি, ৮-১০ টি লবঙ্গ, ২-৩ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ মৌরি, ২-৩ চা চামচ গোটা ধনে, এক চা চামচ গোলমরিচ, ২টি স্টার অ্যানিস, ২-৩টে জয়িত্রী, ২-৩টি বড় এলাচ, 3-4টে৩-৪টি ছোট এলাচে শুকনো ভেজে গুঁড়ো করে নিন। আধা কেজি খাসির মাংসে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাজুবাটা, দই, তৈরি করা গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি হাঁড়িতে ঘি ও তেল গরম করে এতে মেখে রাখা মাংসটি ছাড়ুন। এতে নুন দিয়ে কিছুক্ষণ রাঁধুন। মাংসটি অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে, এতে আধকাঁচা চাল বিছিয়ে এর ওপরে দিন দুধে মেশানো জাফরান, সামান্য নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, বেরেস্তা ও ঘি। এরপর হাঁড়ির মুখ ভালো করে বন্ধ করে তার ওপরে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিন। অল্প আঁচে আধঘন্টা দমে বসান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
দেশকন্ঠ/এআর
আগামী নির্বাচন নিয়ে আমরা নিশ্চিত নই: মির্জা ফখরুল
রাস উৎসব : কুয়াকাটায় হোটেল-মোটেলে বিশেষ ছাড়
চুয়াডাঙ্গা মোটরসাইকেলসহ ব্যবসায়ীকে পুড়িয়ে হত্যা
ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে কার্যকর পদক্ষেপ নিতে হাইকোর্টের নির্দেশ
বরিশালে নদীর চরে মিলল পুলিশ কর্মকর্তার স্ত্রীর মরদেহ
সবার সঙ্গে মিলে মুনতাহাকে খুঁজেছিল ঘাতকেরা
রাজশাহী শিক্ষা বোর্ড চেয়ারম্যান- সচিব লাঞ্ছিত বরখাস্ত ২ কর্মকর্তা
ভয়াল ১২ নভেম্বর : আজও আঁতকে ওঠেন উপকূলবাসী
প্রেমে রাজি না হওয়ায় অপহৃত তরুণের মরদেহ উদ্ধার নারীসহ আটক ৩
মেয়ে-জামাতার বিরুদ্ধে অভিযোগ বাবার পুলিশ গিয়ে পেল মরদেহ
পথরেখা : আমাদের কথা