সঠিক গাইডলাইন দিতে পারলে একদিন স্টার খেলোয়াড় হবে
আবারো ভারত-পাকিস্তান সম্পর্কে বেজায় ফাটল
উপদেষ্টা পরিষদের আকার বাড়ছে শপথ সন্ধ্যায়
নির্বাচনে ভরাডুবির জন্য বাইডেনকে দায়ী করলেন ন্যান্সি
সাফজয়ী নারী দলকে দেড় কোটি টাকা পুরস্কার দেবে বাফুফে
গোপালগঞ্জে এইচপিভি টিকা পাচ্ছে ১৩ হাজার ১৫৯ কিশোরী
ঘুরে দাঁড়ানো নাকি হারের গল্প
ইতিহাস গড়ে মার্কিন মসনদে ট্রাম্প
প্রয়োজন ছাড়া ব্যাংক থেকে টাকা না তোলার আহ্বান
বিপিএলের মান বাড়ানোর পাশাপাশি থাকছে নানা সুবিধা
দেশকন্ঠ ডেস্ক : বিরিয়ানি ছাড়া আনন্দ ফিকে থেকে যায়। সুগন্ধি চাল, পছন্দের মাংস একসঙ্গে সুগন্ধী মশলায় মিলেমিশে যে অসামান্য পদ তৈরি হয়, তার সুঘ্রাণ নাকে পৌঁছলে খিদে বেড়ে যায় হাজার গুণ। গোটা ভারতীয় উপমহাদেশে বিরিয়ানির নানান বৈচিত্র এবং রান্নার পদ্ধতি রয়েছে। অখানে আওয়াধি ঘরানার বিরিয়ানি রান্নার প্রক্রিয়া জানানো হল।
রান্নার পদ্ধতি :
একটি ২ ইঞ্চি লম্বা দারচিনি, ৮-১০ টি লবঙ্গ, ২-৩ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ মৌরি, ২-৩ চা চামচ গোটা ধনে, এক চা চামচ গোলমরিচ, ২টি স্টার অ্যানিস, ২-৩টে জয়িত্রী, ২-৩টি বড় এলাচ, 3-4টে৩-৪টি ছোট এলাচে শুকনো ভেজে গুঁড়ো করে নিন। আধা কেজি খাসির মাংসে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাজুবাটা, দই, তৈরি করা গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি হাঁড়িতে ঘি ও তেল গরম করে এতে মেখে রাখা মাংসটি ছাড়ুন। এতে নুন দিয়ে কিছুক্ষণ রাঁধুন। মাংসটি অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে, এতে আধকাঁচা চাল বিছিয়ে এর ওপরে দিন দুধে মেশানো জাফরান, সামান্য নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, বেরেস্তা ও ঘি। এরপর হাঁড়ির মুখ ভালো করে বন্ধ করে তার ওপরে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিন। অল্প আঁচে আধঘন্টা দমে বসান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
দেশকন্ঠ/এআর
মধ্যরাতে চট্টগ্রামে এক্সপ্রেসওয়েতে দুর্ঘটনায় ২ বাইকআরোহী নিহত
গোপালগঞ্জে এইচপিভি টিকা পাচ্ছে ১৩ হাজার ১৫৯ কিশোরী
কুমিল্লায় বাস চাপায় ভাই-বোন নিহত
বরগুনায় বিলুপ্ত হচ্ছে নানা প্রজাতির পাখি
কক্সবাজারে ট্রেনে কাটা পড়ে দুই মোটরসাইকেল আরোহীর মৃত্যু
পর্যটক টানতে বান্দরবানে ব্যবসায়ীদের ছাড়ের ঘোষণা
নড়াইলে ইসলামি চক্ষু হাসপাতাল উদ্বোধন
বরগুনার বিভিন্ন জলাশয়ে মাছের পোনা অবমুক্ত
গুরুদাসপুরে অ্যানথ্রাক্স রোগের বিস্তার রোধে উদ্যোগ
পথরেখা : আমাদের কথা