যেভাবে বানাবেন ইলিশের বারবিকিউ

সারাদেশ
২১ ফেব্রুয়ারি, ২০২৩
৬৯
২১-০২-২০২৩, ০৯:৫২:২১

দেশকন্ঠ ডেস্ক : বাংলার ঘরে ঘরে প্রায় ইলিশ মাছ রয়ে যায়। ইলিশের নানা পদে টেবিল থাকবে সয়লাব। ভাপা থেকে পাতুরি, ভাজা কিংবা ঝোল। এছাড়াও আছে ইলিশ পোলাও, খিচুরি কিংবা কাবাব পাতে থাকা চাই ই। তবে ইলিশের বারবিকিউ খেয়েছেন কি? সাধারনত তেলাপিয়া, রূপচাঁদা কিংবা কোরাল মাছের বারবিকিউ খাওয়া হয়েই থাকে। তবে ইলিশের বারবিকিউ সচারচার খাওয়া হয় না। এখন তর তাজা ইলিশ পাওয়া যায় খুব কম দামেই। তাই বাড়িতে বন্ধু বা প্রিয়জনের জন্য তৈরি করতে পারেন ইলিশের বারবিকিউ।আসুন তা হলে জেনে নেয়া যাক কাঠ কয়লায় ইলিশের বারবিকিউ বানাবেন যেভাবে।

উপকরণ : ইলিশ মাছ ২টি, আদাবাটা দেড় চা চামচ, রসুনবাটা দেড় চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া দেড় চা চামচ, টকদই আধা কাপ, সরিষা ভেজে গুঁড়া করা দেড় চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, জাফরান রং সামান্য, জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, অয়েস্টার সস আড়াই টেবিল চামচ, টমেটোর সস আধা কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, জায়ফল, জয়ত্রী, লবঙ্গ, এলাচসহ সব ধরনের গরম মসলা ভেজে গুঁড়া করা দেড় চা চামচ, লবণ, চিনি ও বারবিকিউ সস স্বাদ মতো, এক টুকরো কয়লা ( স্মোকি ফ্লেবারের জন্য)।

প্রণালী : মাছ কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ছুরি দিয়ে একটু চিরে নিন। বারবিকিউ সস বাদে অন্য সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে আট ঘণ্টা মেরিনেট করে ফ্রিজে রাখুন। বড় ফ্রাইপ্যানে তেল ব্রাশ করে মাছ চুলায় বসান। একপাশ হয়ে এলে সাবধানে উল্টে দিন। উপরে একটু পর পর বারবিকিউ সস ব্রাশ করে দিন।

মাছ একটু পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে বড় একটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে রাখুন। এর মধ্যে ছোট বাটিতে কয়লা গরম করে বসিয়ে দিন। এবের কয়লার উপর সামান্য ঘি দিন। সঙ্গে সঙ্গে পাত্রের মুখটা ঢেকে দিন। এভাবে মিনিট দুয়েক রাখতে পারেন। এবার সালাদ বা সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশের বারবিকিউ।

দেশকন্ঠ/এআর

মন্তব্য করুন

Pathorekha

আরও সংবাদ

গাজীপুরে ৩টি বসতবাড়িতে অগ্নিকাণ্ড

২৫ ডিসেম্বর, ২০২৪

বান্দরবানে বড়দিন উদযাপন

২৫ ডিসেম্বর, ২০২৪

বড়দিনকে ঘিরে রাঙ্গামাটি খ্রিস্টান পল্লীতে উৎসবের আমেজ

২৪ ডিসেম্বর, ২০২৪

লালমনিরহাটের বুড়িমারী পর্যন্ত চলাচল করবে বুড়িমারী এক্সপ্রেস ট্রেন

২৩ ডিসেম্বর, ২০২৪

চাঁদপুরে তিনদিন ব্যাপী কৃষি প্রযুক্তি মেলা

২২ ডিসেম্বর, ২০২৪

পটুয়াখালীতে সকাল থেকে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি পায়রা সমুদ্র বন্দরে ১ নম্বর সতর্ক সংকেত

২১ ডিসেম্বর, ২০২৪

শেরপুরে খ্রিস্টান সম্প্রদায়ের নেতাদের সাথে পুলিশের মতবিনিময়

১৯ ডিসেম্বর, ২০২৪

নারায়ণগঞ্জ জাপমাসের উদ্যোগে শীতার্তদের মাঝে কম্বল বিতরণ

১৯ ডিসেম্বর, ২০২৪

খাগড়াছড়িতে সেলাই মেশিন শীতবস্ত্র ও শিক্ষা উপকরণ বিতরণ

১৮ ডিসেম্বর, ২০২৪

লালমনিরহাটে ঐতিহ্যবাহী বউ-জামাই মেলা শুরু

১৭ ডিসেম্বর, ২০২৪

পথরেখা : আমাদের কথা

আমাদের পোর্টালের নাম— pathorekha.com; পথরোখা একটি অনলাইন নিউজ পোর্টাল। আমরা এই প্রতিষ্ঠানকে প্রতিদিনের সত্য-সংবাদের পথরেখা হিসেবে প্রমাণ করতে চাই। পথরেখা সারাদেশের পাঠকদের জন্য সঠিক ও বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ এবং মতামত প্রকাশ করবে। পথরোখা নিউজ পোর্টাল হিসেবে ২০২৩ সালের জুন মাসে যাত্রা শুরু করলো। অচিরেই পথরেখা অনলাইন মিডিয়া হিসেবে গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয়ে নিবন্ধনের প্রক্রিয়া শুরু করবে। পথরোখা দেশ কমিউনিকেশনস-এর অঙ্গ প্রতিষ্ঠান।

পথরোখা জাতীয় সংবাদের উপর তো বটেই এর সঙ্গে রাজনীতি, আন্তর্জাতিক, খেলাধুলা, কৃষি, বিনোদন, অর্থনীতি, স্বাস্থ্য, শিক্ষা, তথ্য ও প্রযুক্তিসহ বিভিন্ন বিভাগকেও গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করে। মাল্টিমিডিয়া সাংবাদিকতা এবং চৌকস ফটোগ্রাফিকে বিশেষ বিবেচনায় রাখে।

পথরোখা’র সম্পাদক আরিফ সোহেল এই সেক্টরে একজন খুব পরিচিত ব্যক্তিত্ব। সাংবাদিক হিসেবে তার দীর্ঘ ৩০ বছর কর্মজীবনে তিনি দৈনিক বাংলাবাজার পত্রিকা, আজকের কাগজ, রিপোর্ট২৪ ডটকম প্রভৃতি প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছেন। এ ছাড়া তিনি সরকারী ক্রীড়া পাক্ষিক ‘ক্রীড়া জগত’ ও লাইফস্টাইল ম্যাগাজিক অপ্সরা নির্বাহী সম্পাদক হিসেবে দীর্ঘদিন কাজ করেছেন। তিনি জনপ্রিয় অনলাইন দেশকণ্ঠের নির্বাহী সম্পাদক হিসেবেও দায়িত্ব পালন করেছেন।

পথরেখা দেশের মৌলিক মূল্যবোধ, বিশেষ করে জাতীয় সার্বভৌমত্ব, গণতন্ত্র ও ধর্মনিরপেক্ষতার প্রতি অঙ্গীকারবদ্ধ। এছাড়াও, এটি দেশের নাগরিকের মানবিক ও নাগরিক অধিকারের পক্ষে কথা বলবে। ন্যায়পরায়ণতা, নির্ভুলতা এবং বস্তুনিষ্ঠতা বজায় রাখতে আমরা অঙ্গীকারাবদ্ধ। আমরা বিশ্বাস করি যে জনগণের বিশ্বাসযোগ্যতা আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ। পথরেখা রাজনৈতিক ইস্যুতে নির্দলীয় অবস্থান বজায় রাখবে। একটি নিরপক্ষ অনলাইন হিসেবে আমরা নিজেদের কর্মকাণ্ডে প্রমাণ করার শতভাগ প্রছেষ্টা করব। তবে সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করেও কিছু ভুল হতেই পারে। যা ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখার অনুরোধ রাখছি সব মহলেই। সততা পথে অবিচল; আলোর পথে অবিরাম যাত্রায় আমাদের পাশে থাকুন; আমরা থাকব আপনাদের পাশে।

উল্লেখ্য, পথরেখা হিসেবে একটি প্রকাশনী দীর্ঘদিন থেকে প্রকাশিত হয়ে আসছে। এবার উদ্যোগ নেওয়া হলো অনলাইন অনলাইন নিউজ পোর্টাল হিসেবে প্রকাশ করার।