• শুক্রবার, ২৭ ডিসেম্বর ২০২৪
    ১২ পৌষ ১৪৩১
    ঢাকা সময়: ১৫:৪৪

কাঁকড়ার ঝাল ঝোল যেভাবে বানাবেন

  • সারাদেশ       
  • ২৮ ফেব্রুয়ারি, ২০২৩       
  • ৬৭
  •       
  • ২৮-০২-২০২৩, ২২:৪৫:০০

দেশকন্ঠ ডেস্ক : এখন চলছে শীত মৌসুম। শীতকালীন ভোজে ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁকড়ার ঝাল ঝোল। এটি বানাতে সময় লাগবে অল্প, খেয়েও স্বাদ পাবেন। আসুন তাহলে জেনে নেয়া যাক কাঁকড়ার ঝাল ঝোল বানাবেন যেভাবে।
 
উপকরণ :
 
কাঁকড়া: মাঝারি মাপের ১০-১২টা
 
পেঁয়াজ কুচি: দু’ কাপ
 
টোম্যাটো সস: এক কাপ
 
রসুন বাটা দু’টেবিল চামচ
 
আদা বাটা: দু’টেবিল চামচ
 
কাঁচা লঙ্কা: দু’টি
 
হলুদ গুঁড়ো: দুই চা চামচ
 
লঙ্কা গুঁড়ো: দুই চা চামচ
 
ধনে গুঁড়ো: এক চা চামচ
 
জিরে গুঁড়ো: এক চা চামচ
 
গরম মশলা গুঁড়ো: এক চা চামচ
 
তেজপাতা: তিনটি
 
ছোট এলাচ: চারটি
 
দারচিনি: একটি
 
লবঙ্গ: চারটি
 
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
 
প্রণালী :
 
কাঁকড়াগুলি ভালো করে কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিন।সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচিগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে টোম্যাটো সস দিয়ে তেল ছাড়তে থাকা পর্যন্ত নাড়ুন। টোম্যাটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তখন সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দু’মিনিট কষিয়ে নিন। প্রয়োজন মনে হলে অল্প পানি দিতে পারেন।
 
এবার কাঁকড়াগুলি দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে তিন কাপ পানি দিন। লবণ দিয়ে চাপা দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন ২০-২৫ মিনিট। আঁচ একদম কমিয়ে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও ৩-৪ মিনিট রাখুন। এরপর গরম ভাত অথবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন কাঁকড়ার ঝাল ঝোল।
দেশকন্ঠ/এআর

  মন্তব্য করুন
আরও সংবাদ
×

পথরেখা : আমাদের কথা

আমাদের পোর্টালের নাম— pathorekha.com; পথরোখা একটি অনলাইন নিউজ পোর্টাল। আমরা এই প্রতিষ্ঠানকে প্রতিদিনের সত্য-সংবাদের পথরেখা হিসেবে প্রমাণ করতে চাই। পথরেখা সারাদেশের পাঠকদের জন্য সঠিক ও বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ এবং মতামত প্রকাশ করবে। পথরোখা নিউজ পোর্টাল হিসেবে ২০২৩ সালের জুন মাসে যাত্রা শুরু করলো। অচিরেই পথরেখা অনলাইন মিডিয়া হিসেবে গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয়ে নিবন্ধনের প্রক্রিয়া শুরু করবে। পথরোখা  দেশ কমিউনিকেশনস-এর অঙ্গ প্রতিষ্ঠান।
 
পথরোখা জাতীয় সংবাদের উপর তো বটেই এর সঙ্গে রাজনীতি, আন্তর্জাতিক, খেলাধুলা, কৃষি, বিনোদন, অর্থনীতি, স্বাস্থ্য, শিক্ষা, তথ্য ও প্রযুক্তিসহ বিভিন্ন বিভাগকেও গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করে। মাল্টিমিডিয়া সাংবাদিকতা এবং চৌকস ফটোগ্রাফিকে বিশেষ বিবেচনায় রাখে।
 
পথরোখা’র সম্পাদক আরিফ সোহেল এই সেক্টরে একজন খুব পরিচিত ব্যক্তিত্ব। সাংবাদিক হিসেবে তার দীর্ঘ ৩০ বছর কর্মজীবনে তিনি দৈনিক বাংলাবাজার পত্রিকা, আজকের কাগজ, রিপোর্ট২৪ ডটকম প্রভৃতি প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছেন। এ ছাড়া তিনি সরকারী ক্রীড়া পাক্ষিক ‘ক্রীড়া জগত’ ও লাইফস্টাইল ম্যাগাজিক অপ্সরা নির্বাহী সম্পাদক হিসেবে দীর্ঘদিন কাজ করেছেন। তিনি জনপ্রিয় অনলাইন দেশকণ্ঠের নির্বাহী সম্পাদক হিসেবেও দায়িত্ব পালন করেছেন।
 
পথরেখা দেশের মৌলিক মূল্যবোধ, বিশেষ করে জাতীয় সার্বভৌমত্ব, গণতন্ত্র ও ধর্মনিরপেক্ষতার প্রতি অঙ্গীকারবদ্ধ। এছাড়াও, এটি দেশের নাগরিকের মানবিক ও নাগরিক অধিকারের পক্ষে কথা বলবে। ন্যায়পরায়ণতা, নির্ভুলতা এবং বস্তুনিষ্ঠতা বজায় রাখতে আমরা অঙ্গীকারাবদ্ধ। আমরা বিশ্বাস করি যে জনগণের বিশ্বাসযোগ্যতা আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ। পথরেখা রাজনৈতিক ইস্যুতে নির্দলীয় অবস্থান বজায় রাখবে। একটি নিরপক্ষ অনলাইন হিসেবে আমরা নিজেদের কর্মকাণ্ডে প্রমাণ করার শতভাগ প্রছেষ্টা করব। তবে সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করেও কিছু ভুল হতেই পারে। যা ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখার অনুরোধ রাখছি সব মহলেই। সততা পথে অবিচল; আলোর পথে অবিরাম যাত্রায় আমাদের পাশে থাকুন; আমরা থাকব আপনাদের পাশে।
 
উল্লেখ্য, পথরেখা হিসেবে একটি প্রকাশনী দীর্ঘদিন থেকে প্রকাশিত হয়ে আসছে। এবার উদ্যোগ নেওয়া হলো অনলাইন অনলাইন নিউজ পোর্টাল হিসেবে প্রকাশ করার।