ভিন্নধর্মী পদ তেল পটল বানাবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ  ডেস্ক : বাজারে পটল উঠে গেছে। পটল ভাজা, আলু-পটলের ঝোল, পটল দিয়ে মাছের ঝোল তো খাওয়াই হয়। তবে এবারে পটল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্নধর্মী পদ। আপনাদের জন্য রইল তেল পটলের রেসিপি। পেঁয়াজ, রসুন ছাড়াই দারুণ স্বাদের হয় পটলের এই পদ। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক তেল পটল বানাবেন যেভাবে ।

উপকরণ :

৫০০ গ্রাম পটল

এক চামচ ধনে গুঁড়ো

এক চামচ জিরে গুঁড়ো

পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো

এক চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

আধা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

এক চামচ আদা বাটা

এক চামচ কাঁচা মরিচ বাটা

সামান্য কালো জিরা

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

পরিমাণমতো সরিষার তেল

তৈরির পদ্ধতি :

১) পটলের খোসা ছাড়িয়ে দুই ধার একটু করে চিরে দেবেন। লবণ, হলুদ দিয়ে পটল মাখিয়ে নিন।

২) কড়াইতে তেল গরম করে পটলগুলো ভেজে তুলে নিন।

৩) ওই তেলেই কালো জিরা ফোড়ন দিন। কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন। তার পর দিয়ে দিন আদা বাটা, মরিচ বাটা আর সামান্য পানি। এক মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন।

৪) এবার স্বাদ অনুযায়ী লবণ, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো আর সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভালো করে কষান।

৫) মশলা ভালো করে কষানো হলে দিয়ে দিন ভেজে রাখা পটল। মশলার সঙ্গে পটল মিশিয়ে নিন ভালো করে। প্রায় এক মিনিট মতো রান্না করে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন।

৬) ঝোল ফুটতে শুরু করলে পাঁচ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। ৭) এবার ঢাকনা খুলে আরও একেবার নাড়াচাড়া করে নিন।

৮) তারপর গরম মশলা মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন তেল পটল।
দেশকন্ঠ/এআর