ওজন কমাবে আমিষ সালাদ

শিক্ষা-স্বাস্থ্য
০৪ অক্টোবর, ২০২৩
১৪২
০৪-১০-২০২৩, ২০:৪০:৫০

পথরেখা অনলাইন : সালাদ মানেই কেবল কাঁচা, সেদ্ধ কিংবা আধা সেদ্ধ সবজির ম্যাড়মেড়ে সমন্বয় নয়। রসনার তৃপ্তি বজায় রেখেও তৈরি করা যায় সালাদ। আমিষ উপকরণ মিলিয়েও হতে পারে সালাদ। এতে বাড়ে সালাদের স্বাদ ও পুষ্টির মান। তবে উদ্ভিজ্জ আমিষের চেয়ে প্রাণিজ আমিষ বেশি ভালো। কেবল মাছ বা মাংসই নয়; ডিম, টক দই, সাদা সস কিংবা মেয়নেজও প্রাণিজ আমিষের উৎস হিসেবে বিবেচ্য।

রাজমা, মটরদানা, ছোলা বুট, ডাবলি, নানা ধরনের বাদাম, শিমের বীজের মতো উদ্ভিজ্জ আমিষও কিন্তু শরীরের নানা কাজে লাগে। এ ছাড়া এগুলো থেকে আমিষের পাশাপাশি ভিটামিন ও খনিজ লবণও পাওয়া যায়।

কেন খাবেন আমিষ সালাদ?

আমিষ কিন্তু খাওয়া চাই রোজ। অনেক শিশু মাছ খেতে চায় না। বড়রাও অনেক সময় একই ধরনের পদ খেতে খেতে একঘেয়েমিতে ভোগেন। খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য আনতে মুখরোচক আমিষ সালাদ তৈরি করতে পারেন।অতিরিক্ত তেল-মসলা দিয়ে রান্না করা খাবার খেলে পেটে অস্বস্তি হতে পারে, বুকে জ্বালাপোড়া বোধ করতে পারেন। আমিষ সালাদ পেটের জন্যও ভালো।

দারুণ একটা আমিষ সালাদ মূল খাবারকেও মেইন কোর্স আকর্ষণীয় করে তোলে। কাজের বিরতিতে ডালপুরি-শিঙাড়ার দারুণ বিকল্প হতে পারে আমিষ সালাদ।ওজন কমাতে খাদ্যতালিকা মেনে চলেন অনেকেই। অনেকে আবার ওজন ঠিক থাকলেও ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদ্‌রোগ, স্ট্রোক প্রতিরোধের জন্য অর্থাৎ স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অংশ হিসেবে পুষ্টিমান বিবেচনা করে খাদ্যতালিকা ঠিক করে নেন।শর্করাজাতীয় খাবার কম খাওয়াটাই স্বাস্থ্যকর (তবে কোনো উপাদান একেবারে বাদ দেওয়া যাবে না। আমিষ ও অন্যান্য উপকরণে তৈরি সালাদে মিটবে খিদে, পুষ্টিও পাওয়া যাবে ঠিকঠাক। কাঁচা শাকসবজিতে অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট থাকে প্রচুর।

সালাদে এগুলোও যোগ করে নিতে পারেন। সালাদ কখনোই মূল খাবারের (মেইন কোর্স) বিকল্প নয়। আমিষযুক্ত সালাদ খেলে পেট ভরে যায়। কোনো বেলার খাবারে যদি শর্করাজাতীয় উপাদান কম রেখে আমিষ এবং সবজি দিয়ে তৈরি সালাদ যোগ করা হয় পর্যাপ্ত পরিমাণে, তাহলে একদিকে যেমন প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, তেমনি বেশ খানিকটা সময়ের জন্যই আর ‘টুকিটাকি’ খাবার খাওয়ার প্রয়োজন পড়ে না। ফলে ক্যালরি গ্রহণ সীমার মধ্যেই থাকে। আমিষজাতীয় খাবার এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি সালাদ তাই তাঁদের জন্যও ভালো, যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান।

আমিষ সালাদের রেসিপি :

ডিম সেদ্ধ করে কিউব বা বড় আকারে কেটে নিয়ে সঙ্গে লবণ, গোলমরিচ, লেটুস পাতা, সবুজ বা কালো জলপাই এবং জলপাই তেল যোগ করে হতে পারে সহজ একটি সালাদ।

বড় মাছের রুই, কাতল প্রভৃতি পিঠের অংশ এ অংশে তেল কম থাকে দিয়ে সালাদ বানাতে পারেন। সালাদের জন্য হালকাভাবে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার সময় মাছের গোলাপি আভা যখন চাপা সাদা বা ক্রিম রঙের হয়, তখনই নামিয়ে নিন। সেদ্ধ করার সময়ই লবণ দিন। আদাও দিতে পারেন।কিংবা চাইলে অল্প তেলে হালকাভাবে ভেজে নিতে পারেন। টুনা বা কোরাল মাছেরও সালাদ হতে পারে। মাছের গন্ধ দূর করতে লেবুর রস যোগ করুন। সালাদে পুদিনাপাতা, লেটুসপাতা, কাজুবাদাম প্রভৃতি উপকরণ দিতে পারেন। কিংবা কেবল কাঁচা মরিচ আর পেঁয়াজকুচি দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে নিলেও সালাদ হয়ে যাবে।

মুরগির সালাদ

লবণ, আদা-রসুন দিয়ে সেদ্ধ করা মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া), ছোট কিউব করে কাটা সেদ্ধ আলু, সবুজ আপেল (কাঁচা, কিউব), মেয়নেজ ও গোলমরিচ দিয়ে সালাদ তৈরি করতে পারেন। টুকরা করা উপকরণগুলো একই আকারের হলে দেখতে ভালো দেখাবে।কেবল উদ্ভিজ্জ আমিষ দিয়ে সালাদ করলে সঙ্গে প্রচুর টমেটো, গাজর, লেবুর রস, পুদিনাপাতা, লেটুসপাতা, ধনেপাতা যোগ করতে পারেন। স্বাদও বাড়বে, দেখাবেও রঙিন। পানি ঝরিয়ে নেওয়া টক দই হতে পারে মেয়নেজের দারুণ বিকল্প। রায়তাও প্রাণিজ আমিষের উৎস।

টক দই আর নাশপাতি দিয়ে সালাদ :

সমপরিমাণ টক দই আর মিষ্টি দই পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে সেদ্ধ আলু আর আপেল, গোলমরিচ দিয়ে সালাদ করতে পারেন (চিনি ছাড়া)। কেবল কাঁচা ছোলার সঙ্গে অল্প করে আদা কুচি, লবণ আর চিনি মিশিয়েও হতে পারে উদ্ভিজ্জ আমিষের সালাদ।

পথরেখা/অআ

মন্তব্য করুন

Pathorekha

আরও সংবাদ

ঢাবি শিক্ষার্থীদের যাতায়াতে শাটল বাস সার্ভিস নতুন সম্ভাবনার দ্বার উন্মোচন করেছে

২৫ ডিসেম্বর, ২০২৪

রোগীর চাপ সামলেও মানসম্পন্ন চিকিৎসা দিচ্ছে হৃদরোগ হাসপাতাল

২৫ ডিসেম্বর, ২০২৪

উন্নয়ন প্রকল্প দ্রুত বাস্তবায়নে ত্রিপক্ষীয় সমন্বয় সভা করবে ইউজিসি

২৪ ডিসেম্বর, ২০২৪

বিএসএমএমইউ সুপার স্পেশালাইজড হাসপাতালে পুনরায় চালু হলো কিডনি প্রতিস্থাপন সেবা

২৪ ডিসেম্বর, ২০২৪

প্রাথমিক শিক্ষার বিভিন্ন ক্ষেত্র সম্প্রসারণে সহযোগিতা করবে চীন

২৩ ডিসেম্বর, ২০২৪

খুলনা বিশ্ববিদ্যালয়ের কার্যক্রম বিকাশে ইরান পাশে থাকবে : রাষ্ট্রদূত

২৩ ডিসেম্বর, ২০২৪

ঢাবির পিএইচডি প্রোগ্রামে ভর্তির আবেদনপত্র আহ্বান

২২ ডিসেম্বর, ২০২৪

যুক্তরাষ্ট্রে স্লিপ অ্যাপনিয়ার চিকিৎসার জন্য প্রথম ওষুধের অনুমোদন

২১ ডিসেম্বর, ২০২৪

বার্ড ফ্লু : ক্যালিফোর্নিয়ায় জরুরি অবস্থা জারি

১৯ ডিসেম্বর, ২০২৪

৩০ আসন ফাঁকা রেখেই বেরোবিতে ভর্তি কার্যক্রম সম্পন্ন

১৯ ডিসেম্বর, ২০২৪

পথরেখা : আমাদের কথা

আমাদের পোর্টালের নাম— pathorekha.com; পথরোখা একটি অনলাইন নিউজ পোর্টাল। আমরা এই প্রতিষ্ঠানকে প্রতিদিনের সত্য-সংবাদের পথরেখা হিসেবে প্রমাণ করতে চাই। পথরেখা সারাদেশের পাঠকদের জন্য সঠিক ও বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ এবং মতামত প্রকাশ করবে। পথরোখা নিউজ পোর্টাল হিসেবে ২০২৩ সালের জুন মাসে যাত্রা শুরু করলো। অচিরেই পথরেখা অনলাইন মিডিয়া হিসেবে গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয়ে নিবন্ধনের প্রক্রিয়া শুরু করবে। পথরোখা দেশ কমিউনিকেশনস-এর অঙ্গ প্রতিষ্ঠান।

পথরোখা জাতীয় সংবাদের উপর তো বটেই এর সঙ্গে রাজনীতি, আন্তর্জাতিক, খেলাধুলা, কৃষি, বিনোদন, অর্থনীতি, স্বাস্থ্য, শিক্ষা, তথ্য ও প্রযুক্তিসহ বিভিন্ন বিভাগকেও গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করে। মাল্টিমিডিয়া সাংবাদিকতা এবং চৌকস ফটোগ্রাফিকে বিশেষ বিবেচনায় রাখে।

পথরোখা’র সম্পাদক আরিফ সোহেল এই সেক্টরে একজন খুব পরিচিত ব্যক্তিত্ব। সাংবাদিক হিসেবে তার দীর্ঘ ৩০ বছর কর্মজীবনে তিনি দৈনিক বাংলাবাজার পত্রিকা, আজকের কাগজ, রিপোর্ট২৪ ডটকম প্রভৃতি প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছেন। এ ছাড়া তিনি সরকারী ক্রীড়া পাক্ষিক ‘ক্রীড়া জগত’ ও লাইফস্টাইল ম্যাগাজিক অপ্সরা নির্বাহী সম্পাদক হিসেবে দীর্ঘদিন কাজ করেছেন। তিনি জনপ্রিয় অনলাইন দেশকণ্ঠের নির্বাহী সম্পাদক হিসেবেও দায়িত্ব পালন করেছেন।

পথরেখা দেশের মৌলিক মূল্যবোধ, বিশেষ করে জাতীয় সার্বভৌমত্ব, গণতন্ত্র ও ধর্মনিরপেক্ষতার প্রতি অঙ্গীকারবদ্ধ। এছাড়াও, এটি দেশের নাগরিকের মানবিক ও নাগরিক অধিকারের পক্ষে কথা বলবে। ন্যায়পরায়ণতা, নির্ভুলতা এবং বস্তুনিষ্ঠতা বজায় রাখতে আমরা অঙ্গীকারাবদ্ধ। আমরা বিশ্বাস করি যে জনগণের বিশ্বাসযোগ্যতা আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ। পথরেখা রাজনৈতিক ইস্যুতে নির্দলীয় অবস্থান বজায় রাখবে। একটি নিরপক্ষ অনলাইন হিসেবে আমরা নিজেদের কর্মকাণ্ডে প্রমাণ করার শতভাগ প্রছেষ্টা করব। তবে সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করেও কিছু ভুল হতেই পারে। যা ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখার অনুরোধ রাখছি সব মহলেই। সততা পথে অবিচল; আলোর পথে অবিরাম যাত্রায় আমাদের পাশে থাকুন; আমরা থাকব আপনাদের পাশে।

উল্লেখ্য, পথরেখা হিসেবে একটি প্রকাশনী দীর্ঘদিন থেকে প্রকাশিত হয়ে আসছে। এবার উদ্যোগ নেওয়া হলো অনলাইন অনলাইন নিউজ পোর্টাল হিসেবে প্রকাশ করার।