চলে আসল পিঠা উৎসব

শিক্ষা-স্বাস্থ্য
২৪ নভেম্বর, ২০২৩
১৭৬
২৪-১১-২০২৩, ১৯:৫৮:২৪

পথরেখা অনলাইন : শীত ও পিঠা একে অপরের সঙ্গে পুরোনো দিনের সম্পর্ক। শীতের হাওয়া বইবে আর চারদিকে পিঠা উৎসব হবে না এমনটি ভাবা যায় না। গোলায় নতুন ধান উঠবে। সে ধান সেদ্ধ করে হবে চাল। সে মিষ্টি ঘ্রাণের চালে বানানো হবে বাহারি স্বাদের পিঠা। এ হচ্ছে আবহমান বাঙালি সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। শীতের সকালে ধোঁয়া ওঠা পিঠাতেই যেন লুকিয়ে হাজারও শৈশব।

শহুরে জীবনে বাসার ভেতর এমন দৃশ্যের দেখা পাওয়া মুশকিল। তবে কার্তিক-অগ্রহায়ণের শুরুতেই ব্যস্ত শহরের ফুটপাতে রংবেরঙের পিঠা সাজিয়ে বসেন দোকানিরা। যেন পিঠার মহোৎসব। ফুটপাতের দোকানের বড় আকর্ষণ চিতই আর ভাপা পিঠা। ধোঁয়া ওঠা ভাপা আর চিতইের সঙ্গে থাকে ভর্তা। সরিষা , ধনিয়া, শুঁটকিসহ বাহারি পদের ভর্তা। তবে দ্রব্যমূল্যর ঊর্ধ্ব গতিতে কমেছে পিঠার মান। পিঠার আকার হয়েছে ছোট। ২০০৪-২০০৫ সালে যেই পিঠা বিক্রি হতো ১-২ টাকা সেই পিঠাই এখন বিক্রি হচ্ছে ১০-২০ টাকায়। সামান্য গুড় ও নারকেল দিলে ভাপা ১০ আর বাড়িয়ে দিলে ২০ টাকা। গতবছরও এই দাম ছিল তবে এই বছর দামে পরিবর্তন না আসলেও গুড় ও নারকেলের পরিমাণে পরিবর্তন এসেছে।

নানু বাড়ির কথা বলি। সেখানে শীতকাল এলেই নতুন ধানের চাল দিয়ে পিঠা বানাতো। নভেম্বরের শেষ দিকে স্কুল ছুটি তাই এই সময় গ্রামে বেশি যাওয়া হতো। পিঠা বানানোর দিন পুরো বাড়ি জুড়ে উৎসব মুখর পরিবেশ। সকাল থেকেই নানু ও মামীরা থাকতেন চাপের উপর । কেননা ঘরে পুলি পিঠা, পাটিসাপটা, নকশি পিঠা , চিতই পিঠা, নকশি পিঠা, তেলে পিঠা, ভাপা পিঠা খাওয়ার লাইন শেষই হতো না।

রাজধানীতেও বইছে শীতের আমেজ। ভোর রাত হলেই খানিকটা টের পাওয়া যায়। তাই ফুটপাতে চারপাশ জুড়ে মৌসুমী ব্যবসায়ীরা বসছেন মাটির চুলা নিয়ে। তাদের প্রধান আকর্ষণ ভাপা, চিতই ও ডিম চিতই। তবে কেউ কেউ শুধু চিতই বিক্রি করেন, সঙ্গে নানা পদের ভর্তা। চিতই বিক্রি হয় ৫ টাকায় আর কোথাও কোথাও এখন ১০ টাকা, আর ডিম চিতই ২০ টাকা দরে। ভর্তার লোভেই ভিড় জমান অনেকে।

ভোজনরসিক বাঙালির কাছে শীত মানেই পিঠা খাওয়ার মৌসুম। তাই শীত আসতে না আসতেই নানা পদের ভর্তা দিয়ে পিঠার স্বাদ নিতে মানুষ ছুটে যাচ্ছেন সেখানে। বেড়ে যাচ্ছে পিঠা বিক্রেতাদের ব্যস্ততা। রাজধানীর ব্যস্ততম এলাকাগুলোর একটি ফার্মগেট। এখানেই এক খালা লাকড়ির চুলা বানিয়ে বিক্রি করতেন ভাপা আর চিতই। লোকের সমাগম চোখে পড়ার মতো।

যান্ত্রিক এ শহরে সবকিছুই এখন হাতের মুঠোয়। ফলে ঢাকা শহরে কিছু পরিবার বাদে কেউই ঘরে পিঠা বানায় না। কিনে আনা পিঠার প্রসার বেড়েছে। নতুন প্রজন্মের অনেকেই জানে না কীভাবে পিঠা বানাতে হয়। এভাবে চললে রাজধানী থেকে হারিয়ে যাবে বাঙালির এই গ্রামীণ ঐতিহ্য। সময়ে-অসময়ে এখনো পিঠা খাই। গ্রামের স্নিগ্ধ পরিবেশে নয় , কোলাহোলপূর্ণ রাজধানীতে। দাম বাড়ায় কমেছে পিঠা খাওয়ার পরিমাণ। তবে নানুর হাতের পিঠা খাওয়ার স্বাদ আর মনের তৃপ্তি কোথাও খুঁজে পাই না।

পথরেখা/অআ

মন্তব্য করুন

Pathorekha

আরও সংবাদ

ডেঙ্গুতে আরও ২ জনের মৃত্যু হাসপাতালে ভর্তি ২৯৯ জন

২২ সেপ্টেম্বর, ২০২৪

সাড়ে তিন মাস পর ঢাবিতে ক্লাস শুরু

২২ সেপ্টেম্বর, ২০২৪

ডেঙ্গুতে একদিনে ৫ জনের মৃত্যু

১০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪

অষ্টম শ্রেণির রেজিস্ট্রেশন শুরু ১০ সেপ্টেম্বর

০১ সেপ্টেম্বর, ২০২৪

ডেঙ্গুতে আরও ৪ জনের মৃত্যু হাসপাতালে ভর্তি ৩৪৬ জন

০১ সেপ্টেম্বর, ২০২৪

এমপক্স নতুন কোভিড নয় জানালো বিশ্ব স্বাস্থ্যসংস্থা

২৬ আগস্ট, ২০২৪

ঢাবির উপাচার্য হচ্ছেন অধ্যাপক নিয়াজ আহমেদ

২৬ আগস্ট, ২০২৪

এশিয়ায় প্রথম থাইল্যান্ডে এমপক্সের নতুন প্রাণঘাতী ধরন শনাক্ত

২৫ আগস্ট, ২০২৪

শিক্ষাকার্যক্রম শুরু করল দেশের আন্তর্জাতিক মানের স্কুল হেইলিবারি

২৫ আগস্ট, ২০২৪

বিমানবন্দরে বিপুল সতর্কতা জারি

১৭ আগস্ট, ২০২৪

পথরেখা : আমাদের কথা

আমাদের পোর্টালের নাম— pathorekha.com; পথরোখা একটি অনলাইন নিউজ পোর্টাল। আমরা এই প্রতিষ্ঠানকে প্রতিদিনের সত্য-সংবাদের পথরেখা হিসেবে প্রমাণ করতে চাই। পথরেখা সারাদেশের পাঠকদের জন্য সঠিক ও বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ এবং মতামত প্রকাশ করবে। পথরোখা নিউজ পোর্টাল হিসেবে ২০২৩ সালের জুন মাসে যাত্রা শুরু করলো। অচিরেই পথরেখা অনলাইন মিডিয়া হিসেবে গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয়ে নিবন্ধনের প্রক্রিয়া শুরু করবে। পথরোখা দেশ কমিউনিকেশনস-এর অঙ্গ প্রতিষ্ঠান।

পথরোখা জাতীয় সংবাদের উপর তো বটেই এর সঙ্গে রাজনীতি, আন্তর্জাতিক, খেলাধুলা, কৃষি, বিনোদন, অর্থনীতি, স্বাস্থ্য, শিক্ষা, তথ্য ও প্রযুক্তিসহ বিভিন্ন বিভাগকেও গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করে। মাল্টিমিডিয়া সাংবাদিকতা এবং চৌকস ফটোগ্রাফিকে বিশেষ বিবেচনায় রাখে।

পথরোখা’র সম্পাদক আরিফ সোহেল এই সেক্টরে একজন খুব পরিচিত ব্যক্তিত্ব। সাংবাদিক হিসেবে তার দীর্ঘ ৩০ বছর কর্মজীবনে তিনি দৈনিক বাংলাবাজার পত্রিকা, আজকের কাগজ, রিপোর্ট২৪ ডটকম প্রভৃতি প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছেন। এ ছাড়া তিনি সরকারী ক্রীড়া পাক্ষিক ‘ক্রীড়া জগত’ ও লাইফস্টাইল ম্যাগাজিক অপ্সরা নির্বাহী সম্পাদক হিসেবে দীর্ঘদিন কাজ করেছেন। তিনি জনপ্রিয় অনলাইন দেশকণ্ঠের নির্বাহী সম্পাদক হিসেবেও দায়িত্ব পালন করেছেন।

পথরেখা দেশের মৌলিক মূল্যবোধ, বিশেষ করে জাতীয় সার্বভৌমত্ব, গণতন্ত্র ও ধর্মনিরপেক্ষতার প্রতি অঙ্গীকারবদ্ধ। এছাড়াও, এটি দেশের নাগরিকের মানবিক ও নাগরিক অধিকারের পক্ষে কথা বলবে। ন্যায়পরায়ণতা, নির্ভুলতা এবং বস্তুনিষ্ঠতা বজায় রাখতে আমরা অঙ্গীকারাবদ্ধ। আমরা বিশ্বাস করি যে জনগণের বিশ্বাসযোগ্যতা আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ। পথরেখা রাজনৈতিক ইস্যুতে নির্দলীয় অবস্থান বজায় রাখবে। একটি নিরপক্ষ অনলাইন হিসেবে আমরা নিজেদের কর্মকাণ্ডে প্রমাণ করার শতভাগ প্রছেষ্টা করব। তবে সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করেও কিছু ভুল হতেই পারে। যা ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখার অনুরোধ রাখছি সব মহলেই। সততা পথে অবিচল; আলোর পথে অবিরাম যাত্রায় আমাদের পাশে থাকুন; আমরা থাকব আপনাদের পাশে।

উল্লেখ্য, পথরেখা হিসেবে একটি প্রকাশনী দীর্ঘদিন থেকে প্রকাশিত হয়ে আসছে। এবার উদ্যোগ নেওয়া হলো অনলাইন অনলাইন নিউজ পোর্টাল হিসেবে প্রকাশ করার।