ঈদের রেসিপি : কাতলা মাছ ভুনা করবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ ডেস্ক : ঈদের দিন থেকে শুরু করে এর পরের অন্তত সাতদিন পর্যন্ত উৎসব উদযাপন করেন সবাই। এ সময়ের মধ্যে মাংসের বিভিন্ন পদ কমবেশি সবারই খাওয়া হয়। এরই মধ্যে যারা মাংসের পদ খেয়ে খেয়ে বিরক্তবোধ করছেন, তারা মাছের এক দুর্দান্ত পদের স্বাদ নিতে পারেন। বিভিন্ন মাছের মধ্যে কাতলা মাছ অনেকেরই প্রিয়। চাইলে এই মাছ ভুনা করে খেতে পারেন গরম ভাত দিয়ে। তা হলে আসুন জেনে নেয়া যাক কাতলা মাছ ভুনা করবেন যেভাবে।

উপকরণ :

১. বড় কাতলা মাছ ৪ টুকরা
২. পেঁয়াজ কুঁচি দেড় কাপ
৩. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৪. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
৫. হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
৬. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. কাঁচা মরিচ স্বাদমতো ও
৯. সরিষার তেল পরিমাণমতো।

পদ্ধতি :
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন। এরপর প্যানে তেল গরম হলে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন। এরপর একে একে সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ৩ -৪ মিনিট ভলো করে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়া দিলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এরপর অল্প পানি দিতে হবে। ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে কাঁচা মরিচ উপরে দিয়ে নামিয়ে। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাতলা মাছ ভুনা।
দেশকন্ঠ/এআর